“傳承技藝,誓做工匠人” ——湘菜大師張小春師門全鴨宴品鑒會唯美落幕湘菜大師張小春師門全鴨宴品鑒會唯美落幕

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△  品鑒會進行現場


4月26日下午,湘菜大師張小春師門全鴨宴品鑒會在延年福潤酒店舉行。


張小春師門早在去年就成功舉辦了“五花肉”品鑒晚宴,此次“全鴨宴”展示了120道精美菜式,來自上海,東莞,湖南等各地的廚界精英,博采眾長,以湘菜精髓做支撐,呈現了一場綺麗絕倫的“百鴨宴”。



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△  湘菜泰斗王墨泉、聶厚忠等一同參與品鑒會


為這場盛宴,張小春大師師門準備了整整一年。烤、燉、蒸、燴、炸、炒,將傳統烹飪技法與湖南各市州的烹“鴨”習俗相結合,一只鴨將湘菜百味展示得淋漓盡致。


很多并不常見的傳統菜式,今日又得以展示,如以前官府菜宴席常見的瀟湘三套鴨、極其考驗技法的八寶葫蘆鴨;還有獨具巧思將各味食材融合搭配的腐乳蒸鴨、魚皮燒全鴨、魷魚大燴鴨等。



張小春大師的初衷是為了傳承湘菜技藝,傳揚湘菜本味,傳播湘菜文化,讓湘菜“走出去”,讓更多人了解和喜歡湘菜的目標而努力奮斗。



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△  張小春大師發表致辭


湖南省餐飲協會會長劉國初給予此次活動高度評價,“這是一場飽含湘菜人對湘菜事業熱愛和追求的交流會。


張小春大師作為一代名廚,秉承了師父王墨泉對湘菜的執著、熱愛和對事業的追求,真正體現了一代湘菜人的情懷。”


劉國初表示,正是因為有了像張小春這代具有工匠精神湘菜人的傳承,才造就了湘菜不斷發展、不斷前行、不斷探索、不斷努力的今天。希望湘菜人共同努力,讓湘菜扎根湖南、走向世界。



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△  劉國初會長發表致辭


湘菜泰斗王墨泉大師也發表了致辭,深入淺出解析了湘菜的發展現狀,講述了湘菜人必備的“匠人、藝人、文人、標人”的湘菜人精神,表達了老一輩湘菜人對新一代湘菜人的厚望與寄予,號召將湘菜餐飲技藝傳承者與湘菜文化傳播者緊緊聯系在一起,共同為“湘菜崛起,湘菜傳承”獻出自己的一份力量。


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△ 湘菜大師泰斗王墨泉發表感言


省餐協名譽會長周新潮發表感言,肯定了湘菜人奮斗的匠人精神,湘菜大師徐大斌也闡明了湘菜人的發展訴求與未來方向,亦深刻談及了湘菜食材的巧妙運用和菜式的融合創新,指明了湘菜崛起需要一代又一代湘菜人的不斷傳承。


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△  省餐協名譽會長周新潮講話


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△  湘菜大師徐大斌發表講話


餐飲文化研究者范命輝、57°湘董事長汪崢嶸董事長等嘉賓也上臺發表了感言,正得益于所有湘菜人和喜愛美食的品鑒者一同參與,湘菜的優秀工匠精神才一代一代傳承,亦將更上層樓,發揚光大,一場關于“鴨”的全篇品鑒盛宴唯美落幕。


此外,特邀嘉賓還有:省餐協名譽會長周新潮、省餐協名譽副會長王桃珍、湘菜泰斗聶厚忠、《大湘菜報》總編輯陳勝年、《湘菜》雜志榮譽副總編丁柳生、《湘菜》雜志社長劉科、餐飲文化研究者范命輝,湖南省餐飲文化大師鄧杰、湘菜大師何華山、黃邦偉、楊建安、徐大斌、陳燦、王焰峰、楊龍、黃亞杰,火宮殿總經理譚飛、57°湘董事長汪崢嶸、秦皇食府總經理宋銀芳、新長福董事長龍國里、烏龍山寨董事長張佳、飯怕魚董事長歐陽秀奇、彭廚董事長彭述維等行業大咖及優秀餐飲企業家共同參與了品鑒會。


標簽: 湘菜,全鴨宴,品鑒會  湘菜發布會  湘菜創新  
專題: 實事動態  
分類: 新聞  
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